Ingredientes:

1 taza de harina de maíz morado o maíz negro puede usar maicena en caso de no encontrar la harina morada.

14 oz de pulpa de naranjilla descongelado – se puede usar jugo de piña o de maracuyá como alternativa.

2 tazas de moras congeladas o frescas.

2 tazas de mortiños o arándanos congelados o frescos.

2 tazas de fresas o frutillas cortadas en rodajas.

1 piña las cáscaras y el centro, y 2 tazas de piña picada en cubitos.

1 ishpingo flor de canela – si lo encuentra.

5-6 rajas de canela.

4-5 clavos de olor.

4-5 granos de pimienta dulce.

1 anís estrellado.

12-14 oz panela o azúcar morena ajuste al gusto.

Unas hojas de hierba luisa frescos o secos.

Unas hojas de cedrón fresco o seco.

2 pedazos de cascara de naranja.

Hierbas aromáticas adicionales: arrayan ataco, hojas de naranja.

12 tazas de agua – ajuste de acuerdo al espesor deseado.

Frutas adicionales al gusto: babaco, ciruelas, durazno, manzana, pera.

Para servir:

Guaguas de pan.

Preparación:

Ponga las cáscaras de piña, el centro de la piña, la canela, clavo de olor, pimienta dulce y la panela en una olla grande con 8 tazas de agua. Hierva esta mezcla durante unos 20-25 minutos.

Añada la hierba luisa, el cedrón y la cáscara de naranja.

Reduzca la temperatura y cocine a fuego lento durante 10 minutos. Retire y cierna.

En una olla aparte, añada las 4 tazas de agua restante con los mortiños y las moras, hierva durante unos 20 minutos. Retire del fuego, deje enfriar. Luego licue esta mezcla y ciérnala.

Mezcle la taza de la harina de maíz morado con una taza del líquido de piña hasta que esté bien diluido.

Agregue la mezcla las frutas licuadas y cernidas, el jugo de naranjilla, el líquido de piña con especias y la harina morada diluida a una olla grande.

Cocine a fuego medio, revolviendo constantemente para evitar que se pegue, hasta que hierva.

Agregue los cubitos de piña y cocine a fuego lento durante unos 10 minutos.

Retire del fuego y agregar las rodajas de fresa (y frutas adicionales). Sirva caliente o fría.