Casuela de mariscos con patacones

Casuela de mariscos con patacones gratiados

Ingredientes:

1 cucharada aceite con achiote

1 cucharada mantequilla con sal

3/4 taza pimiento verde picado en cubitos

3/4 taza cebolla perla picada finamente

1 cucharadita de comino molido

3 cucharaditas ajo picado finamente

1 cucharadita piμιεντα

1 taza coco fresco, natural, rallado y con su líquido

1 cubo caldo de verduras preparado en 2 tazas de agua

3 tazas de camarón pelados y desvenados

1 cucharadita cilantro picado finamente

2 cucharadas adobo la sazón

Elaboración:

Saltear cebolla, ajo, pimiento y tomate

Agregar mariscos, especias y cocinar hasta que estén rosados cocinar a fuego lento en caldo de pescado (con vino, opcional) añadir mejillones y almejas, cocinar hasta que se abran las conchas transferir a una cazuela, cubrir con queso y pan rallado (opcional) hornear hasta que esté burbujeante y dorado (opcional) servir caliente.

PATACONES GRATINADOS

Ingredientes:

2 plátanos verdes grandes

aceite vegetal para freír

sal al gusto

1 taza de queso mozzarella rallado

1/4 taza de crema agria (opcional)

1/4 taza de cebollín picado (opcional)

1/4 taza de cilantro picado (opcional)

Elaboración:

Pelar y cortar los plátanos verdes en rodajas de 1 cm de grosor, freír las rodajas de plátano en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados, aplastar los patacones fritos, salar los patacones, precalentar el horno a 200°c (400°f), colocar los patacones en una bandeja para hornear engrasada, cubrir cada patacón con queso mozzarella rallado, hornear durante 5-10 minutos hasta que el queso esté derretido y burbujeante, servir caliente (con crema agria, cebollín y cilantro opcional)